葡萄酒搭配

丹魄 & 西班牙餐前小吃

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体验西班牙风情，品味西班牙经典丹魄葡萄酒配西班牙餐前小吃Tapas。了解丹魄葡萄酒的有趣知识，尝试丹魄完美搭配的美味西班牙餐前小吃食谱

丹魄

西班牙瑰宝

Spain’s number one

有关丹魄葡萄酒:

  • 是非常古老的葡萄品种
  • 全球种植面积第三大的葡萄品种
  • 全球80%以上的丹魄产自西班牙
  • 有多种本地叫法，如Tinto Fino, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Llebre和Aragonez
  • 具有樱桃、李子、皮革、香草、草药和烟草的香气和味道

更多详情请阅读丹魄简介。

丹魄美食搭配 :

之前的丹魄简介中曾介绍过丹魄葡萄酒的特点。

丹魄可与很多美食搭配在一起。尤其是因它丰富而浓郁的香气，与烤肉、羊肉、意大利熏火腿或西班牙火腿、墨西哥美食、意大利千层面、披萨以及大多数西班牙菜肴如经典小吃Tapas都非常搭配。

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西班牙餐前小吃Tapas

欢乐，愉悦和团结的象征

Tapas不仅仅是美食，它将人们欢聚在一起，围坐在这缤纷美食前，共同分享一瓶佳酿。因此更是西班牙风情生活方式的象征。

“Tapas” 本意为“盖子”或“遮盖物”，起源于西班牙。据说人们过去常用盖子、面包或盘子盖住酒杯，以防止苍蝇飞入。为了压住酒杯上的盖子并想办法让顾客多喝些酒，酒吧和餐馆开始在售卖葡萄酒的同时附上一些咸味小吃。这就是Tapas的起源。

对tapas开始好奇了么?

那就打开一瓶葡萄酒，邀上好友来一顿tapas美食聚会吧。 以下是一些垂涎欲滴的食谱点子。

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腌渍蘑菇配白葡萄酒

配料 :

  • 500g 蘑菇
  • 1汤匙橄榄油
  • 500毫升白葡萄酒
  • 5汤匙雪利酒
  • 1汤匙柠檬汁
  • 2-3瓣大蒜
  • 盐
  • 胡椒
  • 1根辣椒
  • 3汤匙欧芹碎

制作方法:

  1. 清洗蘑菇并用橄榄油翻炒
  2. 加入白葡萄酒、雪利酒和柠檬汁，炖煮约5分钟
  3. 同时加入大蒜并用盐和胡椒调味
  4. 将辣椒切成两半，再切成薄片，和欧芹一起倒入蘑菇中，趁热享用
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鞑靼三文鱼(巴斯克风格)

配料 :

  • 500g 新鲜金枪鱼
  • 1根酸黄瓜
  • 2 汤勺西班牙酸豆
  • 1个柠檬
  • 白葡萄酒醋
  • 橄榄油
  • 1枝罗勒
  • 3枝欧芹
  • 1个辣椒 剁碎
  • 小茴香叶子作为装饰
  • 柠檬

制作方法 :

  1. 将金枪鱼完全冷冻后解冻并切成小块，后将金枪鱼丁放入碗中
  2. 沥干酸黄瓜和西班牙酸豆并切成小块，加入金枪鱼中
  3. 将柠檬挤出的汁水加入金枪鱼中
  4. 滴入少许醋和油
  5. 所有配料搅拌均匀后静置1小时
  6. 洗净罗勒和欧芹并甩干。将叶子切碎，加入金枪鱼中
  7. 加入辣椒，用小茴香叶装饰后装盘。
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芝士无花果

配料

  • 4个新鲜无花果
  • 1-2汤匙甜雪利酒
  • 175g 西班牙奶酪
  • 2枝百里香
  • 油
  • 胡椒

制作方法 :

  1. 小心洗净无花果并横切两刀，滴上雪利酒
  2. 将奶酪切成4cmx4cm 见方的8小块，放入碗中
  3. 摘下百里香的叶子
  4. 与橄榄油和胡椒混合，加入奶酪中并一起搅拌。盖上盖子腌制约1小时
  5. 无花果和奶酪交替叠放，摆成塔状造型并上桌
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西班牙香肠鲜虾

配料:

  • 24只鲜虾
  • 200g 西班牙香肠（chorizo）
  • 1枝迷迭香
  • 100毫升橙汁
  • 2汤匙油
  • 细木签子

制作方法 :

  1. 将香肠切成24片
  2. 沿虾背纵向切开并去除虾线。清洗鲜虾并拍干。将虾和香肠片穿在木签上
  3. 洗净迷迭香，拍干，将针叶从枝上摘下
  4. 将串好的串浸泡在腌料中约30分钟
  5. 大平底锅中热油。将串拍干并分批每面煎约2分钟即可